Les feuilles de l'Eucalyptus gunnii sont rondes lorsqu'elles sont jeunes, devenant ensuite étroites, allongées et lancéolées à mesure que l'arbre mûrit. Elles sont de couleur bleu-vert à gris-vert, avec un aspect cireux et une texture douce. Les feuilles dégagent souvent un parfum agréable de menthe lorsque froissées. L'écorce de l'Eucalyptus gunnii est lisse et gris-vert lorsqu'il est jeune, mais elle développe des tons de brun, de gris et de crème avec l'âge, se desquamant en longues bandes pour révéler une écorce lisse et colorée en dessous. Cette écorce attrayante ajoute un intérêt visuel supplémentaire à l'arbre.Les fleurs sont quant à elles petites, blanches et regroupées en grappes terminales de fin d'été à début d'automne. Elles sont souvent discrètes par rapport au feuillage et à l'écorce de l'arbre, mais elles sont attrayantes pour les abeilles et autres pollinisateurs.
L'Eucalyptus gunnii prospère dans les sols bien drainés et fertiles, avec une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Il est relativement tolérant à la sécheresse une fois établi, mais nécessite une protection contre les vents froids et les températures glaciales lorsqu'il est jeune. Il est adapté aux climats tempérés à chauds et est largement utilisé dans les jardins pour son feuillage décoratif et son écorce attrayante. Il est également cultivé pour la production de bois, d'huiles essentielles et de fleurs coupées. En plus de son utilisation dans les jardins, il est souvent planté comme arbre d'alignement dans les régions côtières.
Pour cultiver avec succès l'Eucalyptus gunnii, assurez-vous de lui fournir un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Taillez régulièrement pour contrôler sa croissance et encourager un port plus compact. Protégez les jeunes plants des températures glaciales pendant les premières années de croissance.
La caractéristique la plus distinctive de l'Eucalyptus gunnii 'France Bleu' est la couleur de son feuillage. Contrairement à l'espèce-type qui a un feuillage bleu-vert, cette variété a des feuilles d'un bleu-gris intense. Cette teinte bleu-gris est souvent plus prononcée et plus attractive que celle de l'espèce-type.
Ce cultivar a tendance à avoir un port plus compact que l'espèce-type. Cela signifie qu'elle peut convenir à des espaces plus restreints ou à des jardins où un arbre plus petit est préféré.