Cette variété se distingue par la forme de ses feuilles, faisant penser à celles du chêne d'Amérique. Très esthétiques, ses feuilles sont vertes durant la belle saison, et prennent des teintes pourpres à l'automne. Sa floraison en panicule est également grandement appréciée durant les mois d'été.
L'Hortensia quercifolia est également connu pour avoir une bonne tolérance à la sécheresse, et aux sols légèrement calcaires.
Facile d'entretien, il est conseillé de lui laisser les fleurs fanées à la fin de l'été et de supprimer le reste seulement au début du printemps. Le fleurs fanées, en tombant, protègeront le pied durant l'hiver.